Ogólne informacje o uboju rytualnym
Termin „ubój rytualny” pochodzi z hebrajskiego słowa „szachat” i oznacza zabijanie. Ubój rytualny odnosi się do religijnie uzasadnionego zabijania zdrowego zwierzęcia. Praktykowany jest w islamie i judaizmie.
Tło uboju rytualnego
Zarówno w Koranie, jak i w Torze istnieje zakaz spożywania padliny i krwi. Według religijnych przekonań w krwi znajduje się dusza. Na tej podstawie istnieje przepis, że zwierzę powinno stracić jak największą ilość krwi podczas uboju i późniejszego przetwarzania mięsa. Istnieją również dokładne przepisy dotyczące przebiegu uboju.
Przebieg uboju rytualnego
Podczas uboju żywemu zwierzęciu przecina się tętnice szyjne, żyły szyjne, tchawicę i przełyk jednym cięciem. Dzięki temu, że rdzeń kręgowy pozostaje nienaruszony, nadal występuje aktywność mięśniowa i większość krwi jest wypompowywana z ciała. Przy prawidłowym wykonaniu zwierzę umrze w ciągu kilku sekund, ponieważ cierpienie zwierzęcia podczas tego uboju powinno być jak najmniejsze. Po uboju następuje obróbka martwego zwierzęcia, w przypadku uboju żydowskiego następuje mycie i solenie mięsa oraz inspekcja mięsa. Tutaj mięso i organy są sprawdzane pod kątem zdrowia, poszukuje się chorób, guzów i nieprawidłowości, które mogłyby uczynić mięso nieczystym. Dopiero po pomyślnej obróbce mięso jest „koszerne” w judaizmie lub „halal” w islamie i nadaje się do spożycia.
Ubój rytualny w Niemczech
W Niemczech ubój rytualny jest dozwolony tylko zgodnie z surowymi przepisami. W większości przypadków zwierzę jest na krótko ogłuszane prądem elektrycznym, aby zmniejszyć cierpienie.
Istnieje kilka licencjonowanych zakładów ubojowych, które mają oficjalne zezwolenie. Tylko w tych zakładach ubój rytualny jest dozwolony.
dodatkowe źródła (dostęp 04.01.2019):
- vgt(punkt)ch/doc/schaechten/schaechten-uni-fr.pdf
- bsz-eoplauen(punkt)de/3/community/facharbeiten/juedischereligion.pdf
- sgaar(punkt)de/index.php?seite=schechita
- welt(punkt)de/print/die_welt/hamburg/article163639649/Nur-Sachkundige-duerfen-in-Deutschland-Schaechten.html
- tierschutzbund(punkt)de/information/hintergrund/landwirtschaft/schaechten/
